{"id":33865,"date":"2023-05-21T16:51:52","date_gmt":"2023-05-21T19:51:52","guid":{"rendered":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/?p=33865"},"modified":"2023-05-21T16:52:40","modified_gmt":"2023-05-21T19:52:40","slug":"dia-internacional-del-te-viaje-a-los-secretos-de-una-infusion-milenaria-que-nace-de-especias-y-aromas-irrepetibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/archivos\/33865","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional del T\u00e9: viaje a los secretos de una infusi\u00f3n milenaria que nace de especias y aromas irrepetibles"},"content":{"rendered":"\n

Este domingo 21 de mayo<\/strong> es el D\u00eda Internacional del T\u00e9<\/strong>, una jornada promovida desde el a\u00f1o 2019 por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO)<\/strong>. \u00bfEl objetivo? Seg\u00fan el organismo, \u201ccelebrar el patrimonio cultural, los beneficios para la salud y la importancia econ\u00f3mica<\/strong>\u201d de esta bebida, que es \u201cla m\u00e1s consumida del mundo, despu\u00e9s del agua, y que ha estado con nosotros durante mucho tiempo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Getty\"\/<\/figure>\n\n\n\n

\u201cEl t\u00e9 es una bebida que proviene de la planta <\/strong>Camellia sinensis<\/strong><\/em>,<\/em> se cree que se empez\u00f3 a cultivar en el noreste de la India<\/strong>, el norte de Myanmar <\/strong>y el suroeste de China<\/strong>, pero se desconoce el lugar exacto donde creci\u00f3 por primera vez. En China, hay constancia de su consumo desde hace al menos 5000 a\u00f1os\u201d<\/strong>, describieron desde la FAO. Y agregaron que el consumo de t\u00e9 \u201cpuede aportar beneficios para la salud y el bienestar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En saquitos<\/strong>, en hebras<\/strong> o, incluso, en hojas de plantas<\/strong>, se trata de una bebida elegida por las personas en cualquier momento del d\u00eda. Para conocer en profundidad c\u00f3mo se logran los sabores m\u00e1s ex\u00f3ticos<\/strong> de esta infusi\u00f3n<\/strong> y por qu\u00e9 es tan preciada para la humanidad. Infobae <\/strong>convers\u00f3 con In\u00e9s Bert\u00f3n<\/strong>, quien es tea blender<\/strong><\/em>.<\/em> \u00bfDe qu\u00e9 se trata? Es el minucioso arte de mezclar especias, hierbas y hasta p\u00e9talos de flores <\/strong>para llevarlas a una taza<\/strong> de t\u00e9 como una amalgama de aromas<\/strong> perfecta para el paladar.<\/p>\n\n\n\n

\"LosLos sabores del t\u00e9 se logran por la mezcla de especias y, en algunos casos, c\u00e1scaras de frutas (Getty)<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl t\u00e9 es un lenguaje<\/strong>, no es un producto. Antes, se ten\u00eda la idea de que el era \u00fanicamente para las molestias de la garganta o para el dolor de panza, pero lo cierto es que es una bebida con una cultura milenaria<\/strong> que hoy m\u00e1s que nunca tiene ver con la pausa<\/strong> y la tranquilidad<\/strong>; por ende, ocupa un lugar muy importante en la vida de la gente y, entre otras cosas, por eso se consume tanto\u201d, introdujo Bert\u00f3n, que aplica sus conocimientos en la casa de t\u00e9 Tealosophy.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y sum\u00f3: \u201cEn pa\u00edses como China, Jap\u00f3n o India, la gente toma m\u00e1s t\u00e9 que agua. Y, particularmente en Argentina,<\/strong> el consumo fue creciendo, y hoy en d\u00eda, es muy lindo ver a chicos de 18 a\u00f1os<\/strong> que son fan\u00e1ticos de esta infusi\u00f3n: antes, el p\u00fablico era m\u00e1s bien adulto<\/strong>. Ahora, a los j\u00f3venes les gusta experimentar y probar, por ejemplo, un t\u00e9 verde con manzana<\/strong>, flores de manzanilla y damascos o tambi\u00e9n buscan distintas variedades para saber c\u00f3mo prepararlas. Otro detalle es que los hombres<\/strong> y las mujeres<\/strong> toman t\u00e9 en cantidades similares. Antes se dec\u00eda que las mujeres tomaban m\u00e1s pero no es as\u00ed\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En esa sinton\u00eda, Bert\u00f3n relat\u00f3, a grandes rasgos, en qu\u00e9 consiste su labor diaria: \u201cMi base de formaci\u00f3n es como perfumista<\/strong>, y me especialic\u00e9 en cosechas<\/strong> de t\u00e9. Me enfoco espec\u00edficamente en cosechas de altura<\/strong>, como las que hay en Sri Lanka, en el nordeste de India, al pie del Himalaya<\/strong> y en Jap\u00f3n<\/strong>. Lo que hago es crear blends<\/strong><\/em>, y luego los llevo a las cartas de las que estoy a cargo en distintos restaurantes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"In\u00e9sIn\u00e9s Bert\u00f3n tiene olfato absoluto, una caracter\u00edstica que le permite distinguir aromas para crear blends de t\u00e9 \u00fanicos con ingredientes de cosechas de altura (In\u00e9s Berton)<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son los blends <\/em>de t\u00e9? \u201cSon la mezcla de distintos sabores<\/strong>, y hay que crearlos usando perfumes y perfiles arom\u00e1ticos<\/strong> diversos. Por ejemplo, peras de oto\u00f1o, ramas de canela y una base de t\u00e9 negro con naranjas: eso ya es un blend. Mi favorito, que es uno de los primeros que hice, es una cosecha de t\u00e9 negro con pomelo, rosas y p\u00e9talos de girasol\u201d, repas\u00f3 la experta.<\/p>\n\n\n\n

Una particularidad que potencia el trabajo de esta experta es que tiene olfato absoluto<\/strong>, es decir que goza de una sensibilidad m\u00e1xima para percibir y diferenciar aromas. Bajo esta idea, \u201ccualquier t\u00e9 debe tener s\u00ed o s\u00ed la base de una planta que se llama Camelia sinensis<\/em>. Cuando hablamos de un t\u00e9 de boldo, manzanilla o carqueja, se trata de infusiones, pero el t\u00e9 en s\u00ed mismo necesita de la Camellia sinensis. El t\u00e9 negro <\/strong>se logra cuando las hojas fermentaron, mientras que el t\u00e9 verde<\/strong> es con hojas sin fermentar\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

Para Bert\u00f3n, actualmente, en Argentina \u201cse toma mucho earl grey tea<\/em>, que es aromatizado, y el t\u00e9 negro puro. En general, estas son cosechas de t\u00e9 negro perfumadas con mandarinas o bergamota. Hace unos a\u00f1os, tambi\u00e9n es tendencia el t\u00e9 de matcha<\/em>,que se usa para la cl\u00e1sica ceremonia japonesa de t\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"ParaPara Bert\u00f3n, hoy en d\u00eda, los j\u00f3venes consumen m\u00e1s t\u00e9 que antes y se interesan por los sabores de la infusi\u00f3n (Getty)<\/p>\n\n\n\n

Si bien en los blends<\/em> creados por Bert\u00f3n priman los ingredientes de altura presentes en India, Jap\u00f3n y otros pa\u00edses, casi ninguna receta est\u00e1 exenta del inconfundible toque argentino. \u201cUsamos muchos ingredientes argentinos, como por ejemplo ar\u00e1ndanos, rosa mosqueta de la Patagonia, cedr\u00f3n y menta de C\u00f3rdoba y flores de manzanilla de un pueblo bonaerense que queda cerca de Pehuaj\u00f3\u201d, revel\u00f3 la tea blender.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Y consider\u00f3 que lo m\u00e1s importante \u201ces lograr un t\u00e9 honesto, que se haga con ingredientes naturales y bien seleccionados. En Argentina, por m\u00e1s buen asador que uno sea, si la carne no es buena es imposible comer bien, y en el caso del t\u00e9 sucede lo mismo: hay que elegir bien los ingredientes y los perfiles de aroma. Y ah\u00ed entran las cuestiones clim\u00e1ticas; por eso, cuando busco insumos al pie de Himalaya, busco los vientos huracanados y la amplitud t\u00e9rmica para las clorofilas de la planta, que me permiten encontrar cierta calidad de t\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"LaLa planta Camelia sinensis es el ingrediente fundamental del t\u00e9. Luego, los autores juegan con distintos perfiles arom\u00e1ticos para crear productos finales aut\u00e9nticos (Getty)<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara que el t\u00e9 sea bueno -cerr\u00f3 Bert\u00f3n-, es importante partir de buenas bases y de ingredientes bien manejados. Lo mejor ser\u00eda que con la base se consiga un retrogusto (sabor que persiste en la boca despu\u00e9s de probar la infusi\u00f3n) con lo que uno quiere perfumar, es decir que no sea solo un jugo caliente que se toma. Adem\u00e1s, no hay que servirlo en base de pl\u00e1stico y r\u00e1pido; hay que tomarse un tiempo y tomarlo bien, con tranquilidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Infobae<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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