Dado el aumento de la actividad de \u201ccarneada casera\u201d, propia a esta \u00e9poca del a\u00f1o desde Control de Higiene y Alimentos del Municipio \u00a0se informa las medidas higi\u00e9nico-sanitarias que todo productor debe tomar en la etapa de crianza del cerdo, faena y producci\u00f3n de chacinados.
\nEn este sentido, se recuerda a los productores la importancia de respetar las normas sanitarias establecidas para la tenencia y cr\u00eda de cerdos, alimentarlos adecuadamente, mantener la higiene, evitar la presencia de basurales cerca del establecimiento y realizar un estricto control de roedores.
\nEl Programa de Control y Erradicaci\u00f3n de la Triquinosis Porcina en la Rep\u00fablica Argentina establece la obligatoriedad de analizar por medio de una t\u00e9cnica denominada “Digesti\u00f3n Artificial\u201d una muestra de carne de cada porcino faenado con el fin de detectar la presencia de Trichinella spp.
\nSi el resultado del an\u00e1lisis es negativo, esa carne puede ser consumida, de lo contrario, es destruida, siendo el Senasa quien inicia las acciones sanitarias correspondientes con el fin de encontrar el origen de dicho producto en mal estado; donde la clausura del establecimiento, es la medida sanitaria indispensable y obligatoria, necesaria para realizar la trazabilidad y rastreabilidad de dicho producto alimenticio contaminado. Dado que la faena casera es una pr\u00e1ctica en aumento, es importante recordar que todo tenedor de cerdo debe enviar a analizar una porci\u00f3n de entra\u00f1a por cada cerdo faenado y as\u00ed realizar el an\u00e1lisis correspondiente, antes de consumirlo o procesarlo. En este sentido, puede consultar a la oficina Senasa m\u00e1s cercana a su establecimiento, solicitando el lugar al cual remitir las muestras para realizar el an\u00e1lisis.
\nLa triquinosis es una zoonosis (enfermedad que se transmite del animal al hombre) producida por un par\u00e1sito (Trichinella spiralis), el cual no da sintomatolog\u00eda en el cerdo ni altera las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de la carne. Esta zoonosis est\u00e1 asociada principalmente al consumo de carne de cerdo cruda (Chacinados como: chorizos secos, salames, etc.) o mal cocida, de embutidos o salazones de or\u00edgenes desconocidos o sin el control sanitario adecuado.
\nNo existen vacunas ni tratamientos para realizar en el animal vivo, por lo que las medidas de prevenci\u00f3n consisten, principalmente, en el manejo e higiene durante el ciclo productivo, la realizaci\u00f3n de controles luego de la faena y al momento de la preparaci\u00f3n, previa al consumo.
\nLos cerdos pueden contraer la enfermedad cuando son criados o mantenidos en malas condiciones de higiene y alimentados con basura o restos de alimentos que no han sido sometidos al tratamiento t\u00e9rmico necesario para matar al par\u00e1sito.
\nLos principales s\u00edntomas causados por esta enfermedad son: fiebre, dolores musculares, diarrea, v\u00f3mitos, hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados, fotofobia o decaimiento similar al de la gripe, pudiendo, en algunos casos, llegar a ser fatal.
\nSi presenta alguno de estos s\u00edntomas y consumi\u00f3 recientemente carne de cerdo o alguno de sus productos derivados, concurra r\u00e1pidamente al centro de salud m\u00e1s cercano.
\nLos consumidores buscar en el producto el r\u00f3tulo o averiguar en bromatolog\u00eda si \u00a0el comercio est\u00e1 habilitado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dado el aumento de la actividad de \u201ccarneada casera\u201d, propia a esta \u00e9poca del a\u00f1o desde Control de Higiene y Alimentos del Municipio \u00a0se informa las medidas higi\u00e9nico-sanitarias que todo productor debe tomar en la etapa de crianza del cerdo, faena y producci\u00f3n de chacinados. En este sentido, se recuerda a los productores la importancia de respetar las normas sanitarias establecidas para la tenencia y cr\u00eda de cerdos, alimentarlos adecuadamente, mantener la higiene, evitar la presencia de basurales cerca del establecimiento y realizar un estricto control de roedores. El Programa de Control y Erradicaci\u00f3n de la Triquinosis Porcina en la [Leer m\u00e1s]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":5,"featured_media":6195,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[18,31,5],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/chorizos.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9fihK-1BU","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6194"}],"collection":[{"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6194"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6196,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6194\/revisions\/6196"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6195"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}