{"id":45180,"date":"2024-10-31T19:19:19","date_gmt":"2024-10-31T22:19:19","guid":{"rendered":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/?p=45180"},"modified":"2024-10-31T19:19:22","modified_gmt":"2024-10-31T22:19:22","slug":"interesante-entrevista-a-uno-de-los-comercios-mas-tradicionales-de-nuestra-ciudad-la-francesa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/archivos\/45180","title":{"rendered":"Interesante entrevista a uno de los comercios m\u00e1s tradicionales de nuestra ciudad La Francesa"},"content":{"rendered":"\n
\"Liudmila\u00a0por\u00a0Liudmila Pavot<\/a> para el portal BICHOS DE CAMPO<\/h6>\n\n\n\n

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Justo cuando la industria del trigo se iniciaba en la localidad de Carhu\u00e9 y se levantaba el molino hom\u00f3nimo, hacia la d\u00e9cada de 1880, tambi\u00e9n nac\u00eda la primera panader\u00eda que tuvo esa localidad del oeste bonaerense. Se trata de La Francesa, ubicada en el centro de ese pueblo, exactamente en frente de la plaza que tambi\u00e9n engalana el extra\u00f1o edificio municipal perge\u00f1ado por el ingeniero Francisco Salamone.<\/p>\n\n\n\n

En la p\u00e1gina del museo regional Adolfo Alsina<\/a> se cuenta esta historia:  Denominada originalmente \u201cFrancesa\u201d, la panader\u00eda \u201ctiene sus or\u00edgenes en 1884\u201d y \u201ces de suponer que su primer propietario fue Juan Argel y que mantuvo su ubicaci\u00f3n en la misma cuadra siempre\u201d. Lo que es decir, hace 140 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Juan Cipriano Partarrieu, un emprendedor de Tres Lomas que tambi\u00e9n ten\u00eda apellido galo dice el museo que \u201cde pasada por aqu\u00ed, seguramente en el verano de Epecuen, se anoticia de la venta de este negocio, cerrando el trato en marzo de 1950 y radic\u00e1ndose el matrimonio con dos de sus tres hijos, Nora Elisa y Carlos Luis\u201d. Este \u00faltimo ser\u00eda luego quien siguiera los pasos de su padre panadero.<\/p>\n\n\n\n

Durante todo esta historia los pobladores de Carhu\u00e9 pudieron adquirir los tradicionales productos de una panader\u00eda argentina. Por supuesto el pan franc\u00e9s, pero tambi\u00e9n los grisines, polvorones, galletas y medialunas.<\/p>\n\n\n\n

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Pero como en la historia de las panader\u00edas en el pa\u00eds, La Francesa tambi\u00e9n cambi\u00f3 y ahora suma las nuevas tendencias de la panader\u00eda moderna, con las creaciones de Luli Partarrieu, la tercera generaci\u00f3n de esa familia panadera, quien decidi\u00f3 incorporar \u201cla pasteler\u00eda\u201d a la paleta de productos. La mujer, que se define pastelera y no repostera, volvi\u00f3 a su localidad para hacerse cargo del local despu\u00e9s del fallecimiento de su padre.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMi abuelo compr\u00f3 la panader\u00eda en 1950. Mi pap\u00e1 despu\u00e9s sigui\u00f3 con ese rubro panadero y en el 2013 me hice cargo yo. Yo hab\u00eda estudiado pasteler\u00eda y bueno tuve que aprender todo el rubro panadero. Y lo mantuve unos a\u00f1os hasta que me fui perfeccionando m\u00e1s en lo que es la pasteler\u00eda y salir un poco de ese rubro  tradicional\u201d, cont\u00f3 Luli a Bichos de Campo<\/strong>, durante la primera edici\u00f3n de la Fiesta del Pan que se realiz\u00f3 en Carhu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ya un poco m\u00e1s c\u00f3moda en las labores, Luli se sigue profesionalizando en la pasteler\u00eda, pues aspira a agradar el paladar de sus vecinos, llev\u00e1ndoles productos m\u00e1s contempor\u00e1neos, como son los elaborados con masa madre, por mencionar algunos.<\/p>\n\n\n\n

Mir\u00e1 la entrevista completa a Luli Partarrieu:<\/p>\n\n\n\n

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