{"id":42721,"date":"2024-01-19T10:25:47","date_gmt":"2024-01-19T13:25:47","guid":{"rendered":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/?p=42721"},"modified":"2024-01-19T10:25:49","modified_gmt":"2024-01-19T13:25:49","slug":"dia-del-cervecero-por-que-se-celebra-el-19-de-enero-y-los-milagros-relacionados-a-esta-bebida","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/archivos\/42721","title":{"rendered":"D\u00eda del cervecero: por qu\u00e9 se celebra el 19 de enero y los milagros relacionados a esta bebida"},"content":{"rendered":"\n

Cada 19 de enero se festeja en Argentina el D\u00eda del Trabajador Cervecero<\/strong>. La fecha coincide con el pleno verano en el pa\u00eds, fechas en la que aumenta el consumo de cerveza. Sin embargo, se celebra desde 1950 la creaci\u00f3n de la Federaci\u00f3n Argentina de Trabajadores Cerveceros y Afines.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Pese al avance de la tecnolog\u00eda, el oficio del cervecero conserva una importancia fundamental dentro del proceso. Son los encargados de degustar y aprobar la bebida que luego llega a la mesa del consumidor.<\/p>\n\n\n\n

La Federaci\u00f3n de Cerveceros se fund\u00f3 en Quilmes<\/strong>, una ciudad ic\u00f3nica para la cerveza que le dio nombre a una de las marcas m\u00e1s populares de la historia argentina de esta bebida. Adem\u00e1s, la localidad del sur del conurbano alberga al d\u00eda de hoy una de las cervecer\u00edas m\u00e1s grandes del Pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Monjes cerveceros<\/h2>\n\n\n\n

Entre la gran cantidad de productores a lo largo de la historia, hay un grupo que llama la atenci\u00f3n. Se trata de los monjes. La elaboraci\u00f3n en los monasterios<\/strong> surge de necesidades muy pr\u00e1cticas y contingentes. Muy a menudo, en el pasado, la cerveza constitu\u00eda un verdadero alimento para estas comunidades encerradas en s\u00ed mismas, incapaces de acceder, sobre todo en determinadas \u00e9pocas, a otras formas de sustento.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, el l\u00fapulo<\/strong>, con sus<\/strong> propiedades antis\u00e9pticas<\/strong>, potabilizaba el agua<\/strong> que de otro modo estar\u00eda impura y estancada, permitiendo a los monjes y peregrinos que eran sus invitados beber sin riesgo de contraer infecciones. Incluso durante los per\u00edodos de ayuno, se permit\u00eda beber cerveza en los monasterios. Hoy la cerveza producida en algunos monasterios es un negocio millonario<\/strong>. Los monjes se mantienen con lo que ganan y donan el resto de los ingresos a obras de caridad.<\/p>\n\n\n\n

\"LaLa cerveza mon\u00e1stica es y sigue siendo un excelente producto artesanal, elaborado con t\u00e9cnicas ancestrales (Freepik)<\/p>\n\n\n\n

La cerveza mon\u00e1stica incluye diferentes tipos.<\/strong> Los t\u00e9rminos simple, doble y triple<\/strong> con el que se clasifican estas bebidas tiene or\u00edgenes antiguos. No se refiere al proceso de fermentaci\u00f3n, sino a las materias primas utilizadas, en particular a la concentraci\u00f3n de malta y otros granos.<\/p>\n\n\n\n

Durante la Edad Media<\/strong>, la cerveza normal y ligera estaba destinada a simples monjes, agricultores que gravitaban alrededor del monasterio y trabajadores, mientras que las personas de alta cuna estaban destinadas a una cerveza m\u00e1s fuerte y de mayor calidad, producida con m\u00e1s malta. Como los posaderos y quienes ten\u00edan que transportar los barriles de cerveza no sab\u00edan leer, se dibujaron cruces con tiza en los barriles<\/strong>: una para la cerveza normal, la Single<\/strong>; dos para la m\u00e1s pesada, la Dubbel<\/strong> y tres para la alambique cerveza m\u00e1s fuerte, la Tripel<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Estos t\u00e9rminos todav\u00eda se utilizan hoy en d\u00eda, normalmente Dubbel para la cerveza oscura y Tripel para la cerveza rubia, mientras que Single ha ca\u00eddo un poco en desuso y se ha a\u00f1adido Quadrupel para la cerveza oscura con un contenido de alcohol a\u00fan mayor.<\/p>\n\n\n\n

\"LaLa cerveza La Trappe, en sus diferentes versiones<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 hablamos de la \u201ccerveza trapense\u201d?<\/h2>\n\n\n\n

Se trata de la producida exclusivamente por los frailes trapenses<\/strong>, cistercienses de estricta observancia, (tambi\u00e9n conocida por las siglas OCSO, en Lat\u00edn Ordo Cisterciensis Strictoris Observantiae), orden mon\u00e1stica de derecho pontificio. Adem\u00e1s, de los 176 monasterios trapenses, s\u00f3lo 12, repartidos por todo el mundo (seis en B\u00e9lgica, dos en los Pa\u00edses Bajos, uno en los Estados Unidos, uno en Austria y uno en Italia) producen aut\u00e9ntica cerveza trapense, y s\u00f3lo 11 fueron presumen del sello ATP (Aut\u00e9ntico producto trapense).<\/p>\n\n\n\n

Las condiciones<\/strong> que debe cumplir una cerveza para ser considerada trapense son que la producci\u00f3n de cerveza debe tener lugar dentro de los muros de una abad\u00eda trapense. La cerveza debe ser producida por los propios monjes o bajo su control directo. La actividad cervecera debe ser parte integrante de la vida mon\u00e1stica y adherirse al proyecto empresarial del monasterio. El objetivo de la cervecer\u00eda no es el lucro, las ganancias de la venta deben usarse para apoyar a los monjes y la estructura, y lo que queda debe donarse a organizaciones ben\u00e9ficas<\/strong> o invertirse en actividades sociales.<\/p>\n\n\n\n

\"OtraOtra marca de cerveza trapense, la Chimay, una de las 11 en el mundo que cumple con todas las condiciones para llevar el logo de autenticidad<\/p>\n\n\n\n

Las cervecer\u00edas trapenses deben seguir y respetar las normas de vida de quienes viven en el monasterio y adaptarse al entorno en el que se desarrollan. Lealtad, sobriedad, modestia y atenci\u00f3n a la seguridad, salud e informaci\u00f3n al consumidor.<\/p>\n\n\n\n

Lugar de origen<\/h2>\n\n\n\n

La cerveza trapense en el mundo, se la reconoce por el lugar de origen<\/strong>, por ejemplo en B\u00e9lgica est\u00e1n Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren. En Austria, la fundaci\u00f3n Engelszell, con la abad\u00eda de Stift Engelszell producen tres excelentes cervezas trapenses, que toman el nombre de tres monjes que a lo largo de los a\u00f1os fueron superiores o abades: Gregorius, oscura, con aroma a frutas maduras, regaliz y hierbas medicinales, pero tambi\u00e9n a miel y chocolate; el Benno, rubio con una densa espuma de color crema y toques de pera, caramelo, nueces y pl\u00e1tano; el Nivard, rubio \u00e1mbar, con aroma a c\u00edtricos, especias y hierbas. En los Pa\u00edses Bajos hay otras dos: La Trappe y la Zundert. Francia tiene una: Mont des Cats. En Italia se encuentra la Tre Fontane, que ac\u00e1 viene unida al famoso licor que desde 1873 se elabora con m\u00e9todos tradicionales y artesanales y materias primas cuidadosamente seleccionadas, evitando el uso de conservantes o colorantes. La cerveza es s\u00f3lo el \u00faltimo producto que ofrecen los monjes, despu\u00e9s de la famosa grappa de eucalipto, Eucalittino, y la deliciosa crema de avellanas. Y en Estados Unidos solo un monasterio elabora cerveza, el Spencer en Massachusetts, que est\u00e1 activo desde los a\u00f1os 1950.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"ImagenImagen antigua de la Abad\u00eda de Sainte Marie du Mont con un monje cervecero (Getty Images)<\/p>\n\n\n\n

Santos cerveceros<\/h2>\n\n\n\n

Esta bebida tambi\u00e9n tiene sus santos canonizados. Por ejemplo San Arnulfo de Soissons, quien seg\u00fan la tradici\u00f3n dec\u00eda: \u201cDe la obra del hombre y del amor de Dios lleg\u00f3 la cerveza al mundo\u201d. Este obispo vivi\u00f3 en el siglo XII y su memoria se celebra el 14 de agosto. Despu\u00e9s de vivir algunos a\u00f1os como ermita\u00f1o, alrededor de 1077 se convirti\u00f3 en abad del monasterio benedictino de la abad\u00eda de San Medardo en Soissons, Francia, y posteriormente fue nombrado obispo de Soissons. Sin embargo, unos a\u00f1os m\u00e1s tarde Arnolfo decidi\u00f3 retornar a la vida mon\u00e1stica. As\u00ed fund\u00f3 la Abad\u00eda de San Pedro en Oudenburg, en Flandes, y aqu\u00ed comenz\u00f3 a producir cerveza, para ayudar a la poblaci\u00f3n local a evitar infecciones y patolog\u00edas<\/strong> por las bacterias presentes en el agua, que eran eliminadas con el proceso de fermentaci\u00f3n. Pas\u00f3 el resto de su vida en la Abad\u00eda de San Pedro en Oudenburg, donde muri\u00f3 en 1087. La iconograf\u00eda cl\u00e1sica lo representa vestido con t\u00fanica de obispo y sosteniendo una pala para remover cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Otro santo Cervecero es San Armando de Maastricht, monje de la orden fundada por San Columbano <\/strong>y ermita\u00f1o primero, luego obispo y misionero. Vivi\u00f3 en el siglo VI y es originario de Francia. Este religioso viaj\u00f3 por toda Europa para llevar su mensaje evang\u00e9lico, pero tambi\u00e9n para ense\u00f1ar a la gente a producir cerveza. Celebrado el 6 de febrero, es el patr\u00f3n de los cerveceros y comerciantes de vino.<\/p>\n\n\n\n

\"CircaCirca 1150, compositora alemana y abadesa del Monte St Rupert, Santa Hildegarda von Bingen (1098 – 1179), cuyos escritos se inspiraron en visiones. Ilustraciones originales: Grabado de W Marshall de ‘Fuller’s Holy State’ – pub. 1648 (Photo by Hulton Archive\/Getty Images)<\/p>\n\n\n\n

Hay tambi\u00e9n mujeres dedicadas a este oficio, como Santa Hildegarda de Bingen,<\/strong> nacida a finales del siglo XI en Alemania. Fue una figura de enorme influencia en la historia cultural y pol\u00edtica de la Europa de la \u00e9poca. Se dedic\u00f3 a la bot\u00e1nica e investig\u00f3 las excepcionales propiedades del l\u00fapulo como conservante, estabilizante y antis\u00e9ptico. Fue ella quien descubri\u00f3 que a\u00f1adir l\u00fapulo hac\u00eda que la cerveza durara m\u00e1s y fuera m\u00e1s saludable<\/strong>. Gracias a sus descubrimientos este ingrediente se convirti\u00f3 en una constante en la elaboraci\u00f3n de la bebida.<\/p>\n\n\n\n

El milagro de la cerveza<\/h2>\n\n\n\n

San Columbano<\/strong> fue uno de los primeros santos reconocidos como patr\u00f3n de los cerveceros. Irland\u00e9s de nacimiento, su nombre era en realidad Colum-Ban, pero vivi\u00f3 durante mucho tiempo en Italia donde fund\u00f3 el monasterio de Bobbio en el a\u00f1o 612. Se dice que un d\u00eda disuadi\u00f3 a un grupo de paganos de sacrificar una tinaja de carne de venado, b\u00e1sicamente una cerveza primitiva. La tinaja explot\u00f3 en mil pedazos y el Santo orden\u00f3 a los aterrorizados paganos que no desperdiciaran la cerveza con el diablo, sino que la bebieran en nombre de Dios.<\/p>\n\n\n\n

\"SanSan Columbano fue uno de los primeros santos reconocidos como patr\u00f3n de los cerveceros. Irland\u00e9s de nacimiento, su nombre era en realidad Colum-Ban<\/p>\n\n\n\n

Santa Br\u00edgida<\/strong> de Irlanda, abadesa de Kildare, es reconocida como patrona de los cerveceros.<\/strong> En Irlanda es la santa m\u00e1s querida, s\u00f3lo superada por San Patricio. Su asociaci\u00f3n con la cerveza surge a partir de un milagro que realiz\u00f3 durante una representaci\u00f3n sagrada, el escenario era el de las Bodas de Can\u00e1, y en aquella ocasi\u00f3n la santa convirti\u00f3 el agua, no en vino sino en cerveza.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y como no poner a San Patricio<\/strong>, patr\u00f3n de Irlanda y protector de los locos y los ingenieros, en realidad no tiene nada que le relacione con la cerveza, salvo el consumo de esta bebida por parte de todas las comunidades irlandesas del mundo con motivo de su fiesta, el 17 de marzo. Vivi\u00f3 entre los a\u00f1os 385 y 461 y era de origen escoc\u00e9s. Su verdadero nombre era Maewyin Succat. El D\u00eda de San Patricio es la fiesta nacional m\u00e1s importante de Irlanda. Se celebra con desfiles, conciertos, fuegos artificiales y, de hecho, excelentes cervezas en los pubs.<\/p>\n\n\n\n

\"SanSan Arnulfo, obispo de Soissons dec\u00eda: \u201cDe la obra del hombre y del amor de Dios lleg\u00f3 la cerveza al mundo\u201d<\/p>\n\n\n\n

San Arnulfo de Metz. vivi\u00f3 entre los siglos VI y VII. Es considerado uno de los patrones de los cerveceros debido a un curioso milagro que se le atribuy\u00f3 tras su muerte. Al fallecer, los ciudadanos de Metz llevaron sus restos a la ciudad de la que hab\u00eda sido obispo en una solemne procesi\u00f3n. Cansados y sedientos, se detuvieron en una taberna de Champignuelles, pero descubrieron que s\u00f3lo quedaba una jarra de cerveza. Y as\u00ed, de milagro, aquella taza se volvi\u00f3 inagotable, llen\u00e1ndose cada vez que se vaciaba, y todos los ciudadanos pudieron beber hasta saciarse.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Infobae<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cada 19 de enero se festeja en Argentina el D\u00eda del Trabajador Cervecero. La fecha coincide con el pleno verano en el pa\u00eds, fechas en la que aumenta el consumo de cerveza. Sin embargo, se celebra desde 1950 la creaci\u00f3n de la Federaci\u00f3n Argentina de Trabajadores Cerveceros y Afines. Pese al avance de la tecnolog\u00eda, el oficio del cervecero conserva una importancia fundamental dentro del proceso. Son los encargados de degustar y aprobar la bebida que luego llega a la mesa del consumidor. La Federaci\u00f3n de Cerveceros se fund\u00f3 en Quilmes, una ciudad ic\u00f3nica para la cerveza que le dio nombre [Leer m\u00e1s]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":8,"featured_media":42722,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[43],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/YK5BADHY75HB3IU6C5IJUMVDIQ.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9fihK-b73","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42721"}],"collection":[{"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42721"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42723,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42721\/revisions\/42723"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42722"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}