{"id":38324,"date":"2023-08-19T21:15:43","date_gmt":"2023-08-20T00:15:43","guid":{"rendered":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/?p=38324"},"modified":"2023-08-19T21:15:46","modified_gmt":"2023-08-20T00:15:46","slug":"dia-del-parrillero-quienes-son-los-asadores-premiados-en-argentina-y-cuales-son-las-recomendaciones-para-que-salga-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/archivos\/38324","title":{"rendered":"D\u00eda del parrillero: qui\u00e9nes son los asadores premiados en Argentina y cu\u00e1les son las recomendaciones para que salga perfecto"},"content":{"rendered":"\n

La an\u00e9cdota ocurri\u00f3 una noche a mediados de los 80 <\/strong>y en una parrilla<\/strong> que tenia Norberto \u201cRuso\u201d Verea<\/strong>. Ubicada en frente del Cine Avellaneda, el periodista se hab\u00eda quedado sin parrillero. \u201cNos falt\u00f3 y en medio de la locura, de atender todo, la parrilla, la ensalada, la bebida, cay\u00f3 Pappo<\/strong>, que sol\u00eda venir de vez en cuando\u201d, relat\u00f3 el periodista.<\/p>\n\n\n\n

Pappo<\/strong>, narr\u00f3 Verea, se sac\u00f3 la remera y lo primero que hizo fue preguntar: \u201c\u00bfC\u00f3mo est\u00e1n haciendo los chorizos?<\/strong> \u00bfest\u00e1n marcados? \u00bfde qu\u00e9 tama\u00f1o son las fetas de vac\u00edo?\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La instant\u00e1nea del m\u00fasico,esa que lo vecon pantalones de cuero haciendo de parrillero hasta entrada la madrugada, con la gente asombrada al ver que es \u00e9l quien hace el asado, tal vez pinte algo de la idiosincrasia argentina, aquella que tiene arraigada la solidaridad y que gira en torno a una tradici\u00f3n culinaria que forma parte del ADN nacional: el asado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El asado argentino<\/strong> es m\u00e1s que una simple comida; es una experiencia cultural, un ritual y una pasi\u00f3n que se ha transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Desde las vastas llanuras de la Pampa hasta las bulliciosas calles de Buenos Aires, el asado es una tradici\u00f3n que define la identidad argentina.<\/p>\n\n\n\n

\"MuchosMuchos parrilleros amateurs, luego de recibir varios aplausos en las mesas familiares, se lanzan al Campeonato Federal del Asado, para demostrar y competir con otros asadores (Foto: Adri\u00e1n Escandar)<\/p>\n\n\n\n

Existen varias fechas que celebran a esta preparaci\u00f3n. Una de ellas es\u00a0el 11 de octubre<\/strong>\u00a0es el\u00a0D\u00eda Nacional del\u00a0<\/strong>Asado<\/strong><\/a>.\u00a0<\/strong>Esta fecha est\u00e1 marcada en el calendario desde el a\u00f1o 2013, cuando un grupo de personas reunidas en una red social convoc\u00f3 a los\u00a0fan\u00e1ticos<\/strong>\u00a0de toda la\u00a0Argentina.\u00a0<\/strong>Es que el asado puede ser la excusa perfecta para\u00a0disfrutar\u00a0<\/strong>de nuestros\u00a0cortes preferidos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, este 19 de agosto<\/strong>, el foco est\u00e1 puesto en una figura fundamental, la persona que -como Pappo- puede hacer de la carne un arte de la preparaci\u00f3n. Hoy se celebra el D\u00eda del Parrillero<\/strong> para homenajear a aquellos que se posan frente al calor de las brazas dispuestos a servir esta cl\u00e1sica comida.<\/p>\n\n\n\n

En la Argentina hay miles de persona que realizan esta preparaci\u00f3n. Algunos de ellos, aplaudidos por sus amigos y familiares, se animan a participar de eventos como El Campeonato Federal del Asado. <\/strong>Dos maestros parrilleros han demostrado recientemente que el arte de asar va m\u00e1s all\u00e1 de la tradici\u00f3n y se convierte en una pasi\u00f3n que trasciende fronteras.<\/p>\n\n\n\n

Natali Su\u00e1rez Pardo<\/strong>, rompi\u00f3 esquemas al convertirse en la primera mujer en ganar este prestigioso campeonato. Se trata de una parrillera con pasi\u00f3n y destreza, que ha hecho historia en el mundo del asado argentino. En la cuarta edici\u00f3n del campeonato <\/strong>esta mujer oriunda de San Luis no solo se llev\u00f3 el t\u00edtulo de la mejor asadora del pa\u00eds, sino que tambi\u00e9n rompi\u00f3 barreras al convertirse en la primera mujer en lograr tal haza\u00f1a.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Mar\u00edaMar\u00eda del Carmen Ram\u00edrez, demostrando que el arte del asado no conoce de g\u00e9neros, se alz\u00f3 como una de las campeonas en el Campeonato Federal del Asado (Ba Capital Gastron\u00f3mica)<\/p>\n\n\n\n

Desde peque\u00f1a, Natali ha tenido una relaci\u00f3n especial con la gastronom\u00eda. Su amor por la cocina la llev\u00f3 a formarse como chef y pastelera. Pero, su camino hacia el \u00e9xito no fue f\u00e1cil. La parrilla, tradicionalmente vista como un oficio masculino, present\u00f3 desaf\u00edos para ella. Sin embargo, con determinaci\u00f3n y talento, logr\u00f3 hacerse un lugar en este mundo y demostrar que las mujeres tambi\u00e9n pueden dominar las brasas.<\/p>\n\n\n\n

En declaraciones tras su victoria, Natali no dud\u00f3 en compartir su orgullo por representar a San Luis. Pero \u00bfqu\u00e9 resalt\u00f3 a la hora de ser una buena parrillera?<\/strong> Seg\u00fan dijo, \u201cimportancia de las brasas\u201d y la \u201cmeticulosa elecci\u00f3n de los cortes y tiempos de cocci\u00f3n\u201d. Para ella, saber \u201cqu\u00e9 va primero a la parrilla\u201d es esencial para lograr el asado perfecto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 tambi\u00e9n el caso de H\u00e9ctor Germ\u00e1n Caballero<\/strong>, un formose\u00f1o de pura cepa, se alz\u00f3 con el t\u00edtulo en la m\u00e1s reciente edici\u00f3n del campeonato. Originario de Clorinda, este maestro de las brasas ha demostrado que el asado es mucho m\u00e1s que un simple plato; es una tradici\u00f3n, una forma de vida.<\/p>\n\n\n\n

\"H\u00e9ctorH\u00e9ctor Germ\u00e1n Caballero, un formose\u00f1o que ha llevado la tradici\u00f3n del asado a nuevos horizontes (Foto: Nicolas Stulberg)<\/p>\n\n\n\n

Desde muy joven, Germ\u00e1n se sumergi\u00f3 en el mundo de la gastronom\u00eda, ayudando a sus padres en la elaboraci\u00f3n de panificados y comidas t\u00edpicas. Y aunque su inicio fue humilde, su pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n lo llevaron a ser reconocido como el mejor parrillero del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl orgullo que me provoca representar a Formosa en este prestigioso torneo no me entra en el pecho\u201d, confes\u00f3 Germ\u00e1n. Con platos que incluyeron desde bondiola de cerdo hasta lomo de surub\u00ed, demostr\u00f3 que la clave de un buen asado radica en la elecci\u00f3n de los cortes, el manejo de las brasas y, por supuesto, en el amor que se le pone a cada preparaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El ritual del asado<\/h2>\n\n\n\n

La historia del asado en Argentina <\/strong>se remonta a los tiempos de los gauchos. <\/strong>Ellos sol\u00edan asar la carne en estacas sobre un fuego abierto, una t\u00e9cnica que todav\u00eda se utiliza en algunas regiones del pa\u00eds. Con el tiempo, el asado se convirti\u00f3 en una tradici\u00f3n familiar y social, donde amigos y familiares se re\u00fanen para compartir una comida y disfrutar de la compa\u00f1\u00eda mutua.<\/p>\n\n\n\n

\"ElEl asado argentino, m\u00e1s que una comida, un legado cultural que ha unido generaciones desde las llanuras de la Pampa hasta el coraz\u00f3n de Buenos Aires (Ba Capital Gastron\u00f3mica)<\/p>\n\n\n\n

Preparar un asado no es simplemente cocinar carne; es un ritual que requiere tiempo, paciencia y habilidad. <\/strong>Comienza con la selecci\u00f3n de la carne. Algunos de los cortes m\u00e1s populares incluyen el asado de tira, el vac\u00edo, la entra\u00f1a y el matambre. <\/strong>La calidad de la carne es esencial, y muchos argentinos tienen su carnicero de confianza que les proporciona los mejores cortes.<\/p>\n\n\n\n

Una vez seleccionada la carne, el siguiente paso es preparar el fuego. La elecci\u00f3n entre le\u00f1a o carb\u00f3n<\/strong> es crucial, seg\u00fan los expertos. Mientras que la le\u00f1a proporciona un sabor ahumado y aut\u00e9ntico, el carb\u00f3n permite un control m\u00e1s preciso de la temperatura. La clave es mantener un fuego constante y evitar que las llamas toquen directamente la carne.<\/p>\n\n\n\n

Secretos y trucos del asado perfecto<\/h2>\n\n\n\n

\"ElEl 19 de agosto rinde homenaje a los maestros detr\u00e1s de la parrilla, aquellos que transforman el asado en una obra de arte culinaria (Ba Capital Gastron\u00f3mica)<\/p>\n\n\n\n

El \u00e9xito de un asado depende de varios factores:<\/p>\n\n\n\n