{"id":30857,"date":"2023-04-13T12:34:33","date_gmt":"2023-04-13T15:34:33","guid":{"rendered":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/?p=30857"},"modified":"2023-04-13T12:34:37","modified_gmt":"2023-04-13T15:34:37","slug":"el-aumento-del-precio-de-la-carne-bajo-la-lupa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/dsrmedios.com.ar\/diario\/archivos\/30857","title":{"rendered":"El aumento del precio de la carne bajo la lupa"},"content":{"rendered":"\n

A la espera de la inflaci\u00f3n de marzo<\/a>, los datos de febrero siguen dando tela para cortar. Una de las principales pol\u00e9micas gira en torno al precio de la carne<\/strong> vacuna que peg\u00f3 semejante salto que aport\u00f3, ella sola, casi un punto de los 6,6 registrados por el INDEC<\/a>. \u00bfEs cierto que subi\u00f3 tanto el precio de la carne? \u00bfO solamente se est\u00e1 actualizando? \u00bfQu\u00e9 va a pasar en los pr\u00f3ximos meses?<\/p>\n\n\n\n

Con esas preguntas, y algunas m\u00e1s, el Centro de Econom\u00eda Pol\u00edtica Argentina (CEPA) public\u00f3 el monitor de precios de carne bovina con datos actualizados a marzo de este a\u00f1o. De ah\u00ed se desprende que\u00a0los aumentos promedio de los diferentes cortes quedaron, al finalizar el 2022, por debajo de la inflaci\u00f3n (90,4% vs. 102,7%)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Esto podr\u00eda suponer que en los primeros meses de 2023 el producto se est\u00e1 actualizando. Sin embargo, el CEPA observ\u00f3 que no es necesariamente as\u00ed. Entre enero de 2020 y marzo de 2023, el incremento del precio en Hacienda acumul\u00f3 un 464%,el de mostrador 463% y el IPC (la inflaci\u00f3n) fue de 371%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

La evoluci\u00f3n del precio del novillito en mostrador en el periodo 2020-2023 en comparaci\u00f3n con la inflaci\u00f3n y el Instituto de la Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: CEPA.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el informe del CEPA, los cortes caros fueron los que m\u00e1s subieron (14,5%). En febrero de 2023, el cuadril aument\u00f3 un 17,5%, la cuadrada 16,4% y la picada com\u00fan 16,6%<\/strong>. El pollo, sin embargo, aument\u00f3 un 31% en marzo de este a\u00f1o y, salvo por febrero, lleva 10 meses consecutivos de subas superiores a las de la carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 aument\u00f3 la carne?<\/h2>\n\n\n\n

Esta evoluci\u00f3n de los precios se da en medio de una sequ\u00eda sin precedentes, de ca\u00edda de consumo hist\u00f3rica y de aumento de exportaciones del mismo<\/strong>. Este contexto ser\u00eda, de acuerdo al an\u00e1lisis del CEPA, el que condiciona el precio final de la carne vacuna. Puntualmente, hay 5 factores determinantes para este grupo de economistas:<\/p>\n\n\n\n