Tomar conciencia sobre la importancia de prevenirla permitir\u00e1 a los consumidores comer carne de cerdo y sus productos derivados evitando riesgos para su salud.
Buenos Aires – El riesgo no lo vale. Si usted es el tipo de consumidor que disfruta de productos como el jam\u00f3n, la panceta, la longaniza y el chorizo debe ser capaz de disfrutarlo sin comprometer su salud. \u00bfDe qu\u00e9 manera? Inform\u00e1ndose acerca de la triquinosis y realizando un consumo consciente y seguro de los alimentos de riesgo.
La triquinosis es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA) producida por un par\u00e1sito con forma de gusano (del g\u00e9nero Trichinella spp) que se aloja en los m\u00fasculos de los cerdos y otros animales silvestres, como el jabal\u00ed y el puma.
Cuando se consume carne con par\u00e1sitos, estos se liberan en el est\u00f3mago y migran hacia los m\u00fasculos \u2013incluyendo el coraz\u00f3n\u2013 donde se enquistan y pueden producir fiebre, dolores musculares, diarrea, v\u00f3mitos, hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados y picaz\u00f3n entre los d\u00edas 10 y 30. Tambi\u00e9n pueden ocasionar potenciales complicaciones como encefalitis, neumon\u00eda, insuficiencia card\u00edaca y arritmias por inflamaci\u00f3n del coraz\u00f3n, que incluso pueden llegar a la muerte.
Dado que no existe un tratamiento curativo \u2013porque una vez que las larvas invaden los m\u00fasculos generar\u00e1n quistes activos por muchos a\u00f1os\u2013 es importante que ante la sospecha de sintomatolog\u00eda compatible con esta enfermedad se acuda al m\u00e9dico para realizar un diagn\u00f3stico temprano y se prescriba un tratamiento para aliviar el dolor muscular a base de analg\u00e9sicos.
Por tal motivo, en el marco de la campa\u00f1a \u201cNo comprometas tu salud\u201d, desde el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) reforzamos la importancia de la prevenci\u00f3n y el consumo seguro de productos porcinos de riesgo; adem\u00e1s de las tareas sanitarias que realizamos en cuanto al monitoreo y control en criaderos de cerdo y la fiscalizaci\u00f3n de las faenas en frigor\u00edficos donde se analiza el 100% de las carnes antes de liberarlas para consumo humano.
En este sentido, un consumidor consciente y responsable, que cuida su salud y la de su familia, debe:
-Consumir la carne de cerdo bien cocida, cocin\u00e1ndola hasta que desaparezca el color rosado y el jugo (entendiendo que el salado, ahumado o la cocci\u00f3n en microondas no matan al par\u00e1sito).
-Adquirir los productos derivados y chacinados (como jam\u00f3n, panceta, longaniza y chorizos) solamente en comercios habilitados y verificar que tengan r\u00f3tulo en el que figuren los n\u00fameros de registro del producto y del establecimiento elaborador.
-No consumir productos de origen desconocido, sin etiquetas o adquiridos en comercios que no est\u00e9n habilitados por una autoridad bromatol\u00f3gica local o provincial.
Los productos fabricados en establecimientos registrados utilizan carne de cerdo que ha sido analizada para verificar la ausencia de este parasito a trav\u00e9s de la prueba de digesti\u00f3n artificial, la cual muchos municipios realizan de manera gratuita para los elaboradores locales.
Es importante tener en cuenta que el par\u00e1sito no se ve a simple vista, no altera el aspecto y caracter\u00edsticas de la carne y no cambia el sabor de los productos, por lo cual la mejor actitud es la prevenci\u00f3n, tomando conciencia sobre la enfermedad para modificar las costumbres y pr\u00e1cticas culturales con el fin de garantizar la producci\u00f3n segura de productos y subproductos elaborados a base de carne de cerdo para poder realizar un consumo responsable y seguro.
Para mayor informaci\u00f3n, los interesados pueden dirigirse a la oficina Senasa m\u00e1s pr\u00f3xima a su unidad productiva o llamar a la sede del Centro Regional Pampeano, en la ciudad de Chivilcoy, a los tel\u00e9fonos (02346) 436271\/72\/73. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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